 2001 |
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| 01/10/13-14 |
| ●ラフテー |
| 10/13 豚の三枚肉を煮込んでいる。ラフテーを作るためだ。圧力鍋に付いていた豚の角煮の作り方と、沖縄料理の本のラフテーの所を組み合わせれば短時間でできるのではないかと思っていたのだが、うまくいかなかったようだ。油が抜けていないのだ。 仕事をしつつ弱火で煮込む。味を付けてしまったせいか油の抜けが悪い。 10/14 ラフテーを一晩おいたところ、表面にラード状の油が固まっていた。これを取り除いてまた煮込んだ。味見をしたところおいしくなっているようだ。あとは少し汁を煮詰めてできあがり（と思う）。 仕事の心理的な催促がきつい。ぱぱっとできるわけでもないので、こつこつやるしかない。 |
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